Catering er som et eviggrønne forretningsprosjekt. De fleste cateringvirksomheter starter fordi en persons matlagingshobby har vunnet ros fra familie og venner, men flertallet blir stengt innen noen få måneder på grunn av mangel på riktig forretningsplanlegging. Catering er ikke bare matlaging og servering, det innebærer mange faktorer knyttet til virksomheten. Denne artikkelen diskuterer de viktige som er nødvendige for å lykkes med din egen cateringvirksomhet.

Topptips for Cateringvirksomhet

Samtidig med å opprettholde kvalitet, smak, hygiene og friskhet i maten er av største betydning for catering, er det like viktig å se på andre aspekter av virksomheten.

en. Få tidligere praktisk erfaring : Før du starter på egenhånd, er det alltid bedre å få en praktisk erfaring med anerkjente cateringfirmaer. Slike direkte arbeid gir reell eksponering mot små detaljer, risikoer, utfordringer, flaskehalser og gråområder i cateringvirksomheten, uten at du selv gjør en stor finansiell investering. Denne erfaringen vil ikke bare hjelpe deg med å lære handelens triks, men vil også tjene som en mulighet for en realistisk selvvurdering av beredskap og temperament til catering.

2. Kvartalsvurdering : Hvordan vil du tiltrekke deg kunder for å få bestillinger (reklame og markedsføring)? Hvor vil stifter og andre matredienser hentes fra? Hvilke lokaler vil du tjene (markeder)? Hvor blir maten tilberedt (din egen plassering / klientsted)? Hvordan vil mat bli transportert for å opprettholde friskhet? Hvor mange hjelpere og leverandører vil du trenge (bemanning)? Alt må vurderes, samtidig som du husker det tilgjengelige budsjettet og en realistisk bedriftsvurdering.

3. Infrastrukturkrav : Avhengig av lokale lover kan du (eller ikke) få lov til å starte mat fra ditt hjemmebaserte kjøkken. Det kan hende du må leie ut et dedikert, kommersielt kjøkken, eller ta bestillinger under forutsetning av at klientene sørger for forberedelsesstedet (som ved et bryllupssted). Utover matvarer og ingredienser kan det hende du må sørge for nødvendig kokekar, bakeware, servering bestikk og til og med transport. I stedet for å kjøpe på forhånd, er det et godt alternativ å leie slikt utstyr, spesielt når du nettopp har startet og er stramt på budsjettet.

4. Prissetting og kostnadseffektivitet : Grunnleggende stifter kan ikke vise brede prissvingninger, men andre obligatoriske add-on-ingredienser (som sjokolade eller eksotiske frukter) kan vise høy volatilitet i prisene. Jo lenger ut en anledning er når en caterer tar bestillingen, desto større risiko går hun på prisusikkerhet. Det er best å holde priser på en ad hoc basis, og gi tilbud om eventuelle ugunstige prisbevegelser.

5. Få godkjent Catererlister : De fleste seremonielle steder opprettholder en liste over godkjente cateringfirmaer, og å få på den listen hjelper med å få mer virksomhet. Selv om oppstartsmatene kanskje ikke kan komme inn på listen umiddelbart, bør du fortsette å prøve etter å ha ordnet noen få vellykkede lokale cateringoppgaver.

6. Nettverk og markedsføre : Online sosiale nettverk kan bidra til å spre ordet om din nystartede cateringvirksomhet, men det er andre medier å vurdere. Ved å bli med i en organisasjon som Nasjonalt forening for catering og arrangementer, kan du hjelpe deg med etablerte bedrifter. Gjennom konferanser og møter kan du lære bransjens beste praksis for å drive virksomheten din mer effektivt. Å servere dine unike matvarer gjennom en matkiosk under et lokalsamfunnsarrangement, kan også hjelpe deg med å få deg den nødvendige markedsføringen.

7. Hold sikkerhetskopien klar : Utover dine ideelle forberedelser, er det noen ting som kan gå galt til tross for din beste innsats. For eksempel, hva ville du tjene hvis kiwifudgen du legger på menyen, ikke kan forberedes fordi kiwi ikke er tilgjengelig på et nærliggende marked? Hvem vil være sikkerhetskopien dersom hovedkokken din ringer i syke? Hva er betingelsene i tilfelle av en siste øyeblikkhendelse? Å ha en sikkerhetskopieringsplan klar, og å få kundens innkjøp til de på forhånd, hjelper alltid.

The Bottom Line

Catering er mye mer enn bare serverer kvalitetsmat. Det tar tid å bygge omdømme og komme til lønnsomhet, som er basert på engasjement, hardt arbeid, lidenskap, engasjement og god kundeservice. Catering krever arbeidskrevende arbeid i off-timer, er alltid på tærne og gir et raskt svar på klientens bekymringer. Det innebærer også risikoreduksjon på flere områder.