Det er det gamle økonomiske dilemmaet: hva driver prisen på vareforsyning eller etterspørsel? Sjokolade er ikke annerledes. På ulike punkter i historien har prisen på sjokolade svingt, men de fleste forbrukerne er uvitende. De fleste av oss merker ikke om prisen på vår Hershey (HSY HSYThe Hershey Co104. 38-1. 45% Laget med Highstock 4. 2. 6 ) stiger med $ 0. 10, siden det i utgangspunktet er en luksusgod som ofte er en impulskjøp for å tilfredsstille en umiddelbar begjær. Men hva om prisen dobler eller faller med halvparten? Vil vi da legge merke til? Prisen på sjokolade er drevet av mange faktorer, og vi chocoholics trenger å forstå hva som kan påvirke vår evne til å tilfredsstille vårt sjokoladebehov.

Forsyningsdrivere

Forsyningsdrivere har en tendens til å være den sterkere påvirker av sjokolades prisvolatilitet. Det er mange forskjellige varer som brukes til å produsere sjokolade, men nøkkelrediens er kakao. Andre som sukker, meieriprodukter, nøtter, mais søtningsmidler og energi (naturgass og bensinolje) er også nødvendige for å produsere sjokoladeprodukter. Prisene på disse råvarene drives for det meste av råvaremarkedet, som setter pris basert på tilbuds- og etterspørselsnivåer og kan føre til varierende volatilitetsnivåer på råvarepriser.

Samlet sett er den største prisfaktoren prisen på kakao, som har en tendens til å drive prisstigninger i sjokolade. Chocolatiers bruker to komponenter av kakao til å produsere sjokolade: kakaopulver og kakaosmør. Kakaosmør er langt den mest ønskelige av de to siden den skaper de rikere sjokolade og brukes i tynn sjokoladekonservesmat, men det er også vanskeligere og dyrere å produsere, slik at eventuelle forstyrrelser i kakaoforsyningen vil kjøre til slutt dumpe ned for å kjøre forbrukerpriser høyere.

Afrika, hovedsakelig Elfenbenskysten og Ghana, er den største globale produsenten av kakao, som leverer like nord for 70% av verdens kakao, ifølge International Cocoa Organization. Forsyningsfluktuasjoner er et resultat av en rekke faktorer, fra politisk og sivil uro til arbeidsproblemer som følge av vær på avlinger. For eksempel bidrar lange perioder med tørt vær ikke til kakaobønnevekst, noe som resulterer i mangel på forsyning. Faktisk, allerede i år har kakaoprisene steget lav tofalls tall som følge av dårlige vekstforhold i Afrika.

Andre problemer som redusert arbeidskraftforsyning på grunn av sykdom eller uro kan påvirke kakaoforsyningens evne til å gjøre det til markedet. For eksempel har nyere rapporter om bruken av barnearbeid på kakaoanlegg i forskjellige deler av Vest-Afrika slukket effekten av billig arbeidskraft på prisen på sjokolade. Bevegelser for å redusere bruken av dette illegale, billige arbeidet kan resultere i en lavere forsyning dersom arbeidsstyrken reduseres eller høyere kakaopriser fordi bønder vil måtte betale høyere lønninger til voksne arbeidere.

Demand Drivers

Folk over hele verden elsker sjokolade. Den globale etterspørselen etter sjokolade har økt med to sifre siden resesjonen i 2008, med etterspørselen i Europa økende i fire påfølgende år (2010-2013), og USA etterspørker økende i 2013 for første gang om fem år, ifølge en KPMG-rapport og Euromonitor International. En betydelig del av denne etterspørselsøkningen har å gjøre med utviklingssmaken hos globale forbrukere for mørk sjokolade, særlig i lys av de positive helsemessige fordelene som ble funnet i nyere forskning som har vist en positiv effekt av mørk sjokolade på hjertesykdom. Men etterspørselen etter mørk sjokolade har en dobbel innvirkning: Det driver etterspørselen etter sjokoladeprodukter og en større etterspørsel etter kakao, siden mørk sjokolade krever flere kakao bønner pr. Ounce enn melksjokolade.

Bunnlinjen

Kakaoprisvolatiliteten er ikke ny, da råvareprisene ofte er flytende. Den nåværende økningen i etterspørselen kombinert med eventuelle forstyrrelser eller utilstrekkelig tilførsel av kakao kan dramatisk påvirke sjokoladeprisen. Store sjokoladeprodusenter vil forsøke å sikre prisutviklingen knyttet til råvarepriser med terminkontrakter som etablerer en pris de er villige til å betale i fremtiden, men på lang sikt vil vedvarende råvareprisøkninger føre til høyere sjokoladepriser når selskapene går over langs disse høyere forsyningskostnadene til sjokoladeelskere overalt.