Mange forskjellige kostnader og faktorer går inn i å gjøre en restaurant vellykket. Nesten 60% av gjestfriheten ligger innen tre år etter åpningen. Den største økonomiske risikoen for din restaurantvirksomhet undervurderer kapitalen du trenger for å starte driften, og fortsetter å gi en positiv kontantstrøm.

Innledende kostnader

Den opprinnelige kostnaden ved å kjøpe eller starte opp en ny restaurant er din viktigste hensyn før du gjør forpliktelsen. Når du planlegger denne kostnaden, er det viktig å ha tilstrekkelig likvide midler utover de planlagte innledende utgiftene. Du har tre alternativer: franchising, innkjøp av en eksisterende restaurant eller startende fra grunnen av.

Åpning av Franchise

Franchising med en vellykket nasjonal kjede kan gi øyeblikkelig merkevarekjennskap og ofte flere uker med coaching og assistanse med nye ansatte og grand åpning. Med disse verdiskapende tjenestene kommer en franchiseavgift som kan gjennomsnittlig mellom $ 20 000 og $ 65 000 per restaurant. I tillegg vil noen kjente nasjonale kjeder trolig kreve likvide eiendeler på over $ 500 000. Dette kan sette franchising ute av rekkevidde for den gjennomsnittlige mellomstore gründer.

Kjøpe en restaurant

Kjøpesummen på en restaurant avhenger av kvaliteten, plasseringen og lønnsomheten til etablissementet. Kvaliteten på bygningen kan spare tusenvis på potensielle ombyggingskostnader og reparasjoner. Plasseringen bør være ideell for konseptet ditt med mindre du bare kjøper restauranten for utstyr og møbler. Hvis restauranten er mer lønnsom, vil de opprinnelige kostnadene for å kjøpe restauranten være høyere.

Begynnende fra begynnelsen

Hvorvidt kostnaden for franchising er for mye, eller du vil begynne å friske med dine egne ideer, har du fra starten av mange faste og potensielt uventede kostnader. De vanlige kostnadene inkluderer utstyr, møbler, inventar, innledende mat og inventar, skilting, forsikring, utbygging, sikkerhetsinnskudd og den første måneds leie og verktøy. Fordelen med å starte restauranten fra grunnen er en skifer skifer for dine egne ideer og ingen royalties og på forhånd kostnader fra franchising.

Driftskostnader

Bygge en ny franchise-plassering eller fra-skrape-restaurant har lignende byggings- og utbyggingsutgifter sammen med ansettelseshiring og opplæring. Hvis du kjøper en eksisterende restaurant, kan det være en nøkkelferdig drift fra dag 1 med positiv kontantstrøm, men det kan ikke akkurat passe dine behov og ønsker. Driftskostnader som lønn, markedsføring, inventar og vedlikehold er ofte undervurdert, spesielt med nye restauranter. Disse kostnadene utgjør vanligvis rundt 80 til 90% av totalinntektene på lønnsomme virksomheter.Enhver betydelig nedgang i omsetning eller kostnadsøkning kan raskt føre til en negativ kontantstrøm.

Tips for å redusere kostnadene

Når du handler for utstyr og redskaper, se på andrehåndsalternativer. Mange av restaurantene som mislykkes likvider sine lager og utstyr til restaurantforsyningsbutikker, som selger den for mye mindre enn du ville betale når du kjøper ny.

Bruk alle dine tilgjengelige muntlige verktøy for å markedsføre din restaurant. Dette inkluderer bruk av sosiale medier, som ofte er gratis. Bruk energisparende lys, utstyr og inventar. Det kan koste litt mer på forhånd, men det vil betale utbytte over tid.

For det andre til mat er arbeidskraft den største utgiften for restauranter. I områder med høy volum er en kvalifisert leder verdt bekostning for å sikre riktig lagerstyring og ansattes planlegging. Medarbeiderne står rundt og maten går dårlig, vil drepe allerede tynne fortjenestemarginer som gjennomsnittlig mellom 10 og 12% for næringen.

Bunnlinjen

Startkostnader kan variere dramatisk basert på bedriftens kvalitet, størrelse og beliggenhet. Med tilstrekkelig planlegging og kapital vil åpningen din restaurant lykkes. For å unngå å gå ut av virksomheten må imidlertid din restaurant opprettholde driftskostnader og inntekter for å sikre positiv kontantstrøm.