De endringene mange av oss gjør i våre dietter, er ikke bare å omforme kroppene våre og våre utsikter, de har også en industriell og økonomisk effekt - omorganisere måten våre supermarkeder er satt opp, omfordele markedet dele og omdirigere ressurser til nye investeringer. Vedtaket av glutenfri diett med et stort tverrsnitt av kjøpere påvirker for eksempel supermarkedoppsett og typer produktene som blir produsert og plassert på hyller. Og paleodiet, dersom det fortsetter å skape fart, kan trolig føre til enda større skift i dagligvareindustrien. (For mer, se: Evaluere dagligvarebutikk aksjer.)

Tegn på endring

En rask titt på tallene viser hvorfor det glutenfrie dietten har en slik innvirkning på de utøvende beslutningene som gjøres på høyeste nivåer i næringsmiddelindustrien. Resultatene fra en 2013-undersøkelse av 2000 amerikanere av markedsundersøkelsesfirmaet Packaged Facts indikerte at 28% av amerikanerne hadde bestemt seg for å redusere forbruket av brød eller bakevarer på grunn av hvete, og 23% unngikk brød eller bakevarer i et forsøk på å ikke konsumere gluten. Pakket fakta estimerte størrelsen på glutenfritt marked på $ 4. 2 milliarder i 2012, men forventet at det ville være tosifret vekst. Euromonitor, et annet forskningsbedrift, som klassifisert som "glutenfri", bare de matvarer som ble spesielt opprettet som erstatninger for bakevarer og pastaer som vanligvis er laget av mel, bemerket at globalt glutenfritt matsalg var $ 2. 6 milliarder kroner i 2014. I Storbritannia har det blitt rapportert at brøtsalgene gikk ned med 8,9% og salget av pasta med 4,2% i 2014, mens meieriprodukter og glutenfrie produkter er blitt vanlige.

Faktisk har CEO i Boulder Brands, Steve Hughes, blitt sitert som å si at 5-10% av maten i hver kategori som involverer hvete som en viktig ingrediens, vil "gå bort eller bli gluten -gratis. "Og det ser ut som at vanlige forhandlere har fullt ut anerkjent virkningen av dette nye dietten, og gjør en innsats for å tilpasse seg glutenfri trenden, og hvordan den har omformet mønstre i salget. (For mer, se: De mest lønnsomme dagligvarebutikker.)

Responsen

Mange forhandlere har for eksempel brukt merchandising systemer og tilpassede hylleetiketter for å la kundene få vite om sine glutenfrie produkter; og glutenfrie seksjoner i frosne bakerier og dagligvarehandelskanaler blir opprettet. I følge en undersøkelse som er utført av næringsmagasinet, Dagens dietist, er matvarebutikkens supermarked "den raskest voksende jobbklassifiseringen i dagligvarebutikker landsomfattende. "Det er til og med blitt anslått at glutenfrie produkter snart vil bli solgt i andre segmenter av næringsmiddelindustrien, inkludert muligens narkotikahandel og matvarevirksomhet, og noen analytikere har spekulert på at hvis en glutenfri burger som er tilstrekkelig velsmakende, blir introdusert ved en stor hurtigmatkjede, de andre hurtigmatskedene vil også muligens tilby noe lignende.(For mer, se: "Sunnere" Fast Food Market.)

Det er enda mer bemerkelsesverdig, men det er at den glutenfrie trenden har påvirket langt lenger opp i næringsmiddelkjeden - i industrisektoren, hvor Det må gjøres grundig planlegging om sminke av produkter, basert på prognoser som strekker seg utover de korte tidsplanene for supermarkeder og midlertidige tilbud av hurtigmatbutikker. De bedrifter som svarer på trenden, inkluderer store multinasjonale selskaper som Kellogg Company (K KKellogg Co60. 20-2. 84% Laget med Highstock 4. 2. 6 ) (Rice Krispies) og Campbell suppe Company (CPB CPBCampbell suppe Co45. 43-2. ​​26% Laget med Highstock 4. 2. 6 ) (forskjellige supper). Det er ganske mulig at disse selskapene kan trekkes til potensialet for høyere markeringer og fortjenestemarginer, med glutenfri mat 242% dyrere enn hvetebaserte versjoner av samme produkt, og opptil 455% dyrere i noen tilfeller i 2008, ifølge en studie publisert i den kanadiske Journal of Dietetic Practice and Research. (For mer, se: Frokost Still Kelloggs viktigste måltid.)

Bak endringen: Behavior og holdninger

Hva er nøkkelen til forbruksoppførsel og preferanser som driver slik forandring? En ny trendrapport fra dagens dieter delte resultatene av en undersøkelse som ble utført av 500 registrerte diettister for å finne ut hva matkunderne ville spise, så vel som de som de ville forsøke å unngå i 2014. Resultatene av undersøkelsen viste at visse Mat og næringstrender som tidligere kun ble sett blant kjøperne kjent for sin naturbaserte livsstil, "går inn i det vanlige rampelyset." Dieterene rapporterer i økende grad at helsen nå er en seriøs vurdering i dagligvarebutikken. Sosialt nettverk spiller en stor rolle Det er også viktig at diettister merker at kunder blir trukket på mer miljøbevisste matvarer.

Dette peker på potensielt dypere skift i shopping. Mens de som unngår gluten, gjør det av helsehensyn (styrket av teoriene om visse bøker og studier som hevder at mennesker ikke har tilpasset seg for å behandle gluten og ville være bedre uten det), øko-bevisst ess går dypere og reflekterer bekymringer om selve kilden til mat og prosessene som de blir anskaffet. En annen stadig populær trend, paleo dietten, har en tendens til å lene seg mot begge disse. Paleo dietten prøver å gjenskape matvaner fra førjordiske jegere, og mange blogger og eksperter på feltet oppfordrer de som følger dietten til å kjøpe mat fra bøndermarkeder i stedet for supermarkeder.

Bunnlinjen

Hva ville en spredningstendens som paleo diett portend for supermarked sektor? Det gjenstår å se, men det kan allerede bemerkes at endring av oppfatninger og tilnærminger til mat påvirker forbrukervalg og supermarkeder, og produsentene tar notat.