Mellom fast food og fine dining ligger den raskt voksende rask uformelle næringslivet. Mange bedrifter har kombinert casual dining og fast food bekvemmelighet for å skape rask uformell industri. Bruk av denne modellen er restauranter Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275. 77 + 0. 82% Laget med Highstock 4. 2. 6 ), Shake Shack (SHAK SHAKShake Shack Inc36. 46-1. 41% Laget med Highstock 4. 2. 6 ) og Panera (PNRA), blant andre.

Spesielt Shake Shack, en burgerkjede som stammer fra New York, har funnet suksess med å tilby en uformell middagsopplevelse i fastfood-tempo. Shake Shacks siste IPO verdsatt selskapet av 63 restauranter på rundt $ 700 millioner. Etter sin første handelsdag vokste kjedens aksje 123% med en markedsverdi nord for $ 1. 5 milliarder kroner.

Raske uformelle restauranter, inkludert Shake Shack, gir forbrukerne nytilberedt mat av høy kvalitet som tradisjonelt er fraværende fra hurtigrestauranter. Som amerikansk forbrukstrender mot sunne, økologiske valg, har salget av fast food kjeden falt. Spesielt McDonalds (MCD MCDMcDonald's Corp170. 07 + 0. 84% Laget med Highstock 4. 2. 6 ), har opplevd kraftige nedgang i salget, hvorav noen kan skyldes matskremmer og forsyningskjedenes uhell. I USA står McDonalds ansikter imidlertid økende konkurranse fra rask uformell og rask service.

Hurtigmatskjeder har tradisjonelt fått markedsandel ved å tilby enklere og billigere alternativer, mens raske uformelle kjeder gir forbrukere høyere kvalitetsmål. Etter hvert som raske uformelle utsalgssteder fortsetter å vokse, må hurtigmatindustrien utvikle seg for å forbli konkurransedyktig. (For mer, se: "Helse" Fast Food Market .)

Den raske casual modellen

Mens raske uformelle kjeder ikke sammenligner med den sterke inntektsstrømmen av restaurantgiganter som McDonalds, industrien har sett vekstratene ikke sett i hurtig serviceindustrien. Det er rapportert at salget av raske uformelle utsalgssteder økte med 10,5% i 2014, sammenlignet med 6,1% for hurtigmatkjeder. Merkelig leder industrileder Chipotle 20% årlig vekst.

Kombinasjonen av atmosfære og måltidskvalitet, som kan sammenlignes med uformell bespisning, med fordel av en rask servicekjede, har den raske uformelle industrien vært en modell for nåværende og fremtidig suksess. En rekke faktorer, inkludert overkommelighet i forbindelse med kvalitet, smak, bekvemmelighet og kundeservice, danner grunnlaget for raske uformelle utsalgssteder.

Generelt koster et fastmatsmåltid mellom $ 5 og $ 7, mens det tilbyr gjennomsnittlig matkvalitet, ingen bordtjeneste og begrenset tilpasning. Omvendt inneholder det raske uformelle konseptet overkommelige priser med ingredienser av høy kvalitet.Mens den typiske kostnaden for raske uformelle måltider er dyrere enn deres raske service-kolleger, får forbrukerne mer naturlige ingredienser og tilpassede måltider.

Som tidligere nevnt, er Chipotle Mexican Grill i forkant av den raske veksten. Chipotle tilbyr mat på bestilling med mange alternativer for tilpasning. Etter hvert som forbruksvaner skiftes til sunnere livsvalg, er ingredienser merket organisk, fersk og ikke-GMO forbundet med høyere priser. Som et resultat bruker den gjennomsnittlige Chipotle-kunden $ 11. 56 per besøk med priser som fortsetter å stige som følge av råvareprisutviklingen. Sektoren opprettholder imidlertid fortsatt høyt salg, noe som tyder på at folk foretrekker kvalitet og hygiene over lave priser. (For mer, se: 22 måter å bekjempe økende matpriser .)

Fast Foodsector

Fast food-sektoren inneholder en rekke populære franchiser, inkludert McDonalds, Taco Bell (YUM YUMYum Brands Inc79. 87 + 1. 22% Laget med Highstock 4. 2. 6 ) og Wendy's (WEN WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% Laget med Highstock 4. 2. 6 ). McDonalds har ledet fast food industrien med hensyn til salg og antall restauranter over hele verden, etterfulgt av Subway og Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56. 57 + 0. 96% Laget med Highstock 4. 2. 6 ).

Hurtigmatskjeder har tjent mye av deres suksess ved å tilby raske, rimelige måltider gjort nøyaktig på samme måte rundt om i verden. Men de siste årene har raske uformelle restauranter fortsatt å spise inn i markedsandelen til ledende raske servicekjeder. Mens Chipotle er $ 3. 2 milliarder i 2013-inntektene sammenligner ikke med McDonalds, Chipotles konsekvent høye omsetningsvekst antyder høyere investor tillit enn funnet i sammenlignbare fastfood kjeder.

Fastfoodindustrien vurderer den voksende rask uformelle sektoren en stor trussel på grunn av skiftet i kundetrafikken og høyere gjennomsnittlig utgift per besøk. Det er anslått at i 2014, det raske casual segmentet opplevde en 8% økning i trafikken. Et økende antall gjester insisterer forbrukere med høyere skjønnsmessige inntekter er mer tilbøyelige til helse og kvalitet. På samme måte, gjester av raske uformelle restauranter gjennomsnittlig høyere billettkjøp sammenlignet med hurtigmatkjeder. Dette antyder uelastisk etterspørsel etter kvalitetsmerking som organisk, fersk og lokal, for å nevne noen få. Ettersom gjestfriheten skifter fokus på nye forbruksvaner, må hurtigbransjen bli billigere eller tilpasse seg den raske uformelle modellen for å forbli konkurransedyktig. (For mer, se: Råvarer som flytter markeder .)

Bunnlinjen

Siden forbrukerne med skjønnsmessig inntekt fortsetter å vike seg bort fra tradisjonelle fastfoodforretninger, har den raske casualindustrien vært vitne til rask vekst. Vekst på rundt 11% per år har selskaper som opererer som raske uformelle utsalgssteder, funnet suksess av flere årsaker.

Restauranter som Chipotle lover de ferske ingrediensene vanligvis fraværende fra et fastmatsmåltid.Tilsvarende har tilpasning blitt en stift for mange raske uformelle utsalgssteder. Bygg din egen burrito, sandwich eller salat appellerer til pickier eaters spesielt.

Det er anslått at prisene innenfor en rask uformell etablering kan være opptil 40% høyere enn en sammenlignbar fastfoodkjede. Det er klart at forbrukerne er villige til å betale mer for et høyere kvalitetsmåltid.

Selv om det er trygt å anta at de raske vekstratene i bransjen vil avta, har amerikanske raske uformelle restauranter en inntekt på 21 milliarder dollar i 2014. Mens det enkelte salg av raske uformelle utsalgssteder ikke sammenlignes med slike som McDonalds, major spillere i fast food industrien har opplevd sakte avtagende salg som et resultat av forbruker preferanse til rask casual dining.